Příběh vína a hornictví

Vítáme vás ve Vinařství sv. Barbora, kde se snoubí láska k vínu s historickým kouzlem jižní Moravy.

Naše cesta začala v roce 2017, kdy jsme sklidili první hrozny pod značkou sv. Barbora. V srdci bývalé hornické oblasti Ratíškovic navazujeme na rodinné tradice pěstování révy vinné. Odkaz hornictví a vinařství ztělesňuje naše jméno, které ctí patronku horníků, sv. Barboru. Naše vinice leží na viniční trati Hrubé pole, v místech bývalého dolu Tomáš, který zde zakládal Tomáš Baťa. 

Milovníci vína, kteří oceňují kvalitu a autenticitu, nacházejí u nás nejen skvělá vína, ale i zážitky, které obohatí jejich smysly. Nabízíme degustace a akce, které propojují lidi s podobnou vášní.

Vinohrady

Naše vinice se nacházejí ve viniční trati Hrubé pole v katastru vinařské obce Ratíškovice.

Jedná se o oblast s lehčí strukturou půd a teplým, suchým klimatem, které je typické pro tzv. Moravskou Saharu. Právě minimum srážek a dostatek slunečních dní vytváří ideální podmínky pro vyzrávání hroznů s výrazným aromatickým profilem.

Hospodaříme přibližně na 11 hektarech vlastních vinic, které jsme vysazovali s důrazem na dlouhodobou kvalitu, nikoli na rychlý výnos. První panenskou úrodu přinesla část vinic již v roce 2017 a od té doby vinice postupně dozrávají spolu s naším přístupem k vínu.

Pěstujeme pečlivě vybrané bílé i modré odrůdy, které v tomto terroiru nacházejí přirozenou rovnováhu. Každou vinici vnímáme jako samostatný celek a snažíme se co nejlépe zachytit její charakter v každé lahvi.

  

Výroba vína

Věříme, že dobré víno nepotřebuje okázalost ani zbytečné zásahy. Pracujeme s respektem k vinici, ročníku i času – protože právě trpělivost a zdrženlivost dávají vínu charakter. Naše vína jsou výsledkem pečlivé práce a lásky k řemeslu. Nabízíme širokou škálu odrůd, které uspokojí i ty nejnáročnější chutě.

Moderní technologie využíváme pouze tam, kde pomáhají zachovat čistotu a přirozenost vína. Ne proto, abychom víno přepisovali, ale abychom mu dali prostor projevit se takové, jaké skutečně je. Naše bílé odrůdy zrají v nerezových tancích s řízenou teplotou, zatímco červená vína jsou školena v dubových sudech. Klademe důraz na klasické postupy zpracování hroznů a přírodní způsob kvašení vína, což nám umožňuje vytvářet vína s typickým odrůdovým charakterem.